鸡蛋羹是非常简单的一道菜，很多家庭都会经常做这道菜，尤其是家里面有小孩子、学生、老人的。鸡蛋羹更是一道必不可少的菜，做鸡蛋羹给小孩子、学生吃可以帮助补充营养，做鸡蛋羹给老人吃好消化。那么鸡蛋羹要怎么做才好吃呢？有的人认为只要把鸡蛋打碎放在锅里面蒸熟就可以了，其实没有大家想的那么容易。现在的人们已不像以前那样只要填饱肚子就可以了，即便是农村人现在也开始追求生活上的美味了。蒸鸡蛋羹必须掌握正确的方法，要不然蒸出来的鸡蛋羹不是老了，就是表面坑坑洼洼，看上去让人没有食欲。下面就来教大家怎么做鸡蛋羹？
首先，我们准备的食材有：鸡蛋3～4个，（根据家庭的成员人数而定）爱吃葱的可以加入葱花，食用油适量，食用盐适量，也可以加入酱油（根据个人喜好）
【制作方法】
一，搅散鸡蛋
取出3～4个鸡蛋磕入大碗中或盆中，加入适量的食用油、食用盐，用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散，然后加入温开水，记住，一定要加温开水，不能加凉水，加入凉水会有细菌，会让蒸出来的鸡蛋有一股腥味，加入温开水的量一般情况下是鸡蛋液的1.5倍左右。鸡蛋液和温开水混合后搅拌几下，搅拌出起泡的状态即可。然后静置一段时间等气泡下去以后再放入锅内。这样做出来的鸡蛋羹表面平滑，没有坑坑洼洼的形状出现。鸡蛋的口感也更好。
二，蒸鸡蛋羹
在锅内加入适量的水，放上屉，当然，也可以把盛鸡蛋的盆放在上面，加入葱花，（我们老家一般情况下都放屉）在鸡蛋上面盖上一层保鲜膜，并在保鲜膜上扎几个小孔，（或者没有保鲜膜的用小碗盖一下也可以）用中火蒸鸡蛋羹，大概十分钟左右，关火以后再用锅内的余温焖一下鸡蛋羹，大概两分钟以后打开盖子，用抹布把鸡蛋羹拿出来，去掉保鲜膜或者小碗。一道美味的鸡蛋羹就做好了。
【小贴士】
1，加入温开水，切忌用凉水。
2，打完的鸡蛋液一定要等气泡散去的时候才能下锅。今天是中秋佳节的第二天放假日，忙碌中的你是否有时间为孩子、为老人试一试这种方法呢？尽一个做父母、做子女的孝心。