左手把酒，右手持螯
这种惬意人生，宜早不宜迟。
用螃蟹勾引人的胃口，是秋风的惯常手段。在武汉，本地蟹仍在生长，江浙地区的蟹纷纷远道而来，纵横餐桌。
或清蒸、或油焖、或爆炒、或烧烤，哪一种都是美味、美味和美味。
趁秋蟹正美，这就告诉你，在武汉哪里可以吃到满嘴金黄冒油吱吱笑。
// 徐随徐记
原汁原味，清蒸之美
推荐菜 |
清蒸大闸蟹
人均 |
87元
地址 |
吉庆街43号
临近10月，太湖蟹已经成熟肥美，壳青腹白，蟹螯壮硕。
清蒸最能考验蟹的品质，只有够饱满新鲜，才能打动人心。第二节蟹腿掐不动，肚子边缘微透明，略发黄，这是徐随挑选螃蟹的标准。
灰黑麻绳捆起手脚，用足够热力渗透这些美好肉体，只需十来分钟，便是调教成功的尤物。
蒸笼上方白气袅袅，竹制器皿承托望眼欲穿的馋。
等螃蟹，真是难熬。
上桌后，螃蟹红透，个大肥美，散发清香蟹味,引人喉头一动。
听从老板徐随建议，先吃蟹腿。 肉质韧，有回甘，口内生津。配一碟姜丝陈醋。老醋浸出姜的辛香烈辣，可以中和螃蟹寒凉。
拆了两只蟹腿，便再也耐不下性子嘬。
掀开蟹壳，舌尖卷起蟹黄，咬嗫和吸吮同时进行，那种绵密油润，让味蕾瞬间觉醒！
舌头卷不到的，用筷子戳起来吃，筷尖也要吮吸一番。 鲜而肥，甘而腻，滋润口舌，也滋润渴想已久的心。
蟹身拆两半，嫩白蟹肉还汪着油亮蟹黄。空口吃，两大只都不够。
这个秋天，定会再来。
// 虾续集
十年老厨，油焖之香
推荐菜 |
油闷大闸蟹
人均 |
89元
地址 |
黄陂街43号
这家油焖大闸蟹，典型汉派做法。潘师傅做油焖虾蟹，已有十多年，擅长用麻辣鲜香的口感，锁住重口味的武汉人。
油烧至六成热，大闸蟹下锅炸，加花椒、月桂叶、辣椒、大蒜，香气叠加，愈发浓烈。
末了，加啤酒，去腥提鲜，盖上锅盖小焖一会儿。再揭开盖来，就是引人垂涎的一锅红亮。
撒上芝麻、葱花，热腾腾，香喷喷。
汁液浸透蟹肉，味道偏辣，是熟悉的小龙虾配方，入口却是蟹的油润甘美。
由于先炸后焖，蟹壳变得脆弱，就算是一口糯米小牙，也能轻易将它咬开。
蟹的处理方法，利落又漂亮。
蟹腿连着肉拆开，蟹身保持完整，可以摆出纵横世间的姿态。
店里配有塑料手套，个人觉得实在没有必要。
与此同时，面粉裹挟着酥脆螃蟹，就在口腔内展开攻城略地之势，余味是淡淡海洋气息。
不同于大闸蟹，这玲珑花蟹可整个入口咀嚼，省去吐壳繁琐，适合吃相斯文的女生。
美中不足的是，一串蟹子里，口感不甚均匀，偶尔踩雷，在所难免。
实在叫人忍不住要写出来的炸蚂蚱，由大到小排列在长竹签上，虫子的生理结构看得一清二楚。正要抗拒，却被香气吸引，那是种山岚间的草木清香。
鬼使神差吃了一个，又吃一个。没有油腻肉味，是美味枯草烤干后的自然香气。
烤花蟹和蚂蚱，适宜一手一串，交织着吃，一边是大海风味，一边是青草气息。
花样吃法，仅供猎奇者使用。
武汉人吃蟹，就图个淋漓痛快。
无论清蒸或烧烤，蟹只是滚滚红尘中的口腹慰藉，吃得开心，人就满足乐呵！