紫菜是一种海藻类蔬菜，以叶状体作为蔬菜食用。传统医学认为，紫菜性寒，能化痰软坚，清热利尿，养心降压。
现代研究发现，紫菜是一种高蛋白、低脂肪、高膳食纤维性食物。在100克干紫菜中，含蛋白质26.7克，脂肪1.1克，膳食纤维40克以上。
同时，富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分，所以吃口十分鲜美。此外，紫菜含碘也高（100克干紫菜中含碘1800微克）。
豆腐富含优质蛋白质（内酯豆腐含5%），与紫菜合吃，是一道清淡爽口、味美价廉的菜肴。
紫菜拌豆腐
原料：内酯豆腐1盒，水发紫菜30克，松花蛋1个，香菜茸15克，白糖5克，味精2克，红辣油15克，香麻油15克。
制作：1.水发紫菜剁成细茸，加少许凉开水化开，另用小碗将葱茸、香菜茸沸水烫一下备用。松花蛋去壳，切成绿豆大小的粒，豆腐切成大片，用沸水浇一下待凉用。
2.将豆腐片排在鱼盘里，撒葱茸、香菜茸、松花蛋，放入酱油、白糖、味精、红辣油、香麻油即可。
朋友们，你们学会了吗？