一、家庭自制蛋挞健康吗？
昨天又看到有人在朋友圈晒家庭自制的蛋挞图片，烤了一炉8个，孩子吃了6个。问起来制作过程，果然跟我担心的一样，网上购买的成品蛋挞皮，解冻之后放上自己制作的蛋挞液，她说自己做的蛋挞健康，孩子多吃点也不担心。
但其实这样做出来的蛋挞，并不健康，也不应该让孩子多吃。
二、为什么家庭自制蛋挞不健康？
家庭自制蛋挞不健康，原因在于网络购买的成品塔皮不健康，因为网络售卖的成品塔皮中含有起酥油。
1、什么是起酥油？
起酥油是用于加工饼干，点心的油脂，可使成品十分酥脆，因此把具有这样性质的油脂，叫做起酥油。一般来说起酥油更多的用于烘烤、食物煎炸、奶酪制做中。
2、起酥油有营养价值吗？
起酥油是精炼的动、植物油脂，氢化油或者以上油脂的混合物。除了上述油脂之外，起酥油的添加剂还有乳化剂、消泡剂、着色剂和香料。
可以看出，起酥油完全是一堆化学材料制作的，没有任何营养价值。
3、为什么会有起酥油这个东西？
起酥油是专门做出来用于替代黄油和猪油的。
黄油和猪油属于塑性脂肪。在烘焙食物中，可以阻断蛋白质与淀粉缔结从而酥化或软化烘焙食品，很早就被人们推广和重视，但是因为资源太少，满足不了日益增加的消费需求。
所以同样是塑性脂肪起酥油，就被制造了出来。
4、没有营养价值的起酥油，对身体有危害吗？资料参考自《植物油料加工产业学》
对身体极为有害
01、起酥油是人造油脂，特别不容易被人体消化吸收，吃进身体里50多天都代谢不掉，一般脂肪7天就可代谢，所以食用起酥油制作的食品更容易堆积脂肪。
02、制作起酥油的过程中，产生的反式脂肪酸，会影响儿童的身体发育，降低记忆。
03、如果经常食用起酥油制作的食物，它会像一个不合格的零件一样，让我们孩子的身体变成豆腐渣工程，对他们的终身健康埋下隐患。
5、这么不好的起酥油，为什么商家都爱用它？
人工制造出来的起酥油，具备黄油和猪油塑性脂肪的优点，可以使食物更加酥脆，同时具备黄油和猪油没有的优点，能让糕点口感更软，保质期更长，也更加廉价。
这是我制作蛋挞皮常用的配方，购买价格来自网络。
通过上表可以看出，如果使用起酥油在家自己制作蛋挞皮，单个塔皮的成本可以低至0.29元，商家制作成本会更低，这也就是商家喜欢起酥油的重要原因。三、什么样的蛋挞皮才健康？
1、黄油制作的蛋挞皮才是健康的。
黄油，作为牛奶家族的成员，是牛奶的升级版。当然是健康的。
2、用黄油制作的蛋挞皮有什么营养价值？材料参考自《中国食物成分表》
黄油的营养极为丰富，是奶制品之冠，因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右黄油。
黄油富含丰富的氨基酸、蛋白质，富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。
3、外面买的蛋挞皮有没有黄油？
01、外面买的蛋挞皮不含有黄油。
这是我制作蛋挞皮常用的配方，购买价格来自网络。
从上表可以看出，黄油制作的蛋挞皮，单个材料成本是1.29元，这么高的材料成本价格，商家一般不会选用。
02、黄油做的蛋挞保质期短，容易变质，也是商家不喜欢的一点。
四、买不到可靠的蛋挞皮，教你家庭自制简单快手蛋挞皮，让孩子在家吃到真正健康的蛋挞
黄油虽好，但是脂肪含量高，需要适量食用。传统蛋挞皮含有大量的黄油，吃上两三个，脂肪摄入就容易超标。
今天的这款蛋挞，制作非常简单，同时又少油少糖，真正是孩子多吃几个也不用担心。
蛋挞分两个部分：法式脆塔皮和蛋挞液
步骤一：
先制作法式脆塔皮
称量好所有的材料
把除蛋液之外的所有材料，放入大盆中，黄油冷藏直接切小块备用。
注意事项：黄油不要放在室温，一定要从冷藏取出直接切小块备用。
步骤二：
用手把黄油和面搓成颗粒状。
注意事项：不要像揉面那样揉，只需要把块大的黄油快速搓开成小块就可以。
搓成这样的细沙状就可以停手了
步骤三：
加入蛋液，用手指搅拌蛋液和面粉。
搅拌到看不见蛋液的状态就好，这时候面粉变成了大颗粒状。
注意事项：一定要非常缓慢的倒入蛋液中，倒太快的话，牛奶容易把蛋液烫熟，变成蛋花汤。
牛奶全部倒入之后，搅拌均匀，蛋挞液就做好了。
步骤九：
从冷藏取出蛋挞皮，把做好的蛋液倒入蛋挞皮中。
可以尽量倒满，烘烤时候不会过度膨胀，不用担心蛋挞液太满会溢出来。
步骤十：
放入烤箱，参考温度：180度25分钟
注意事项：每个烤箱情况不同，时间温度只是参考，烤到颜色金黄就可以出炉了。
烤好的蛋挞，稍微放凉一会，用小刀的刀尖在缝隙处轻轻一撬，就可以把蛋挞取出来了。
这款蛋挞特别低糖，酥香好吃，是真正可以吃到浓浓的牛奶味道的蛋挞哦，国庆假期做一些，带着孩子和蛋挞一起出游，是不错的选择呢。