重庆火锅底料
糍粑辣椒（川干辣椒、花椒，2:1的比例用水煮透绞碎而成）
鲜小米椒（过油清炸后绞碎）
红油辣椒（油辣子用菜油高温炸香而成）
以2:1:1的比例将以上原料混合
秘制麻辣牛肉
牛里脊肉切成一元硬币的厚度、加入料酒、酱油、蚝油、刀口辣椒（将鲜辣椒小火煸酥，用刀斩碎）、孜然粉、鸡蛋液、
秘制料油：葱、姜、香菜（比例为2:1:1）、小茴香（10克）、八角（5颗）、月桂叶（5片）、海米（20克）、一起下油锅炸制，待葱、姜炸至焦糊，将所有香料、香菜、葱姜捞出
芝麻酱（花生酱与芝麻酱的比例为2:8）、用秘制香料水澥开
加入酱豆腐泥、当年鲜韭菜花、花雕酒、卤虾油、蚝油、香油
秘制香料水：矿泉水（三两）、八角（三粒）、花椒（十粒）、小茴香（十五粒）、丁香（两粒）、白扣（两粒）
将三两矿泉水烧热，把以上数量的香料放入，浸泡4~6分钟
