1、乌孜别克族，中国境内称乌孜别克族，境外称乌兹别克族。乌孜别克族是乌兹别克斯坦的主体民族，中国境内的乌孜别克族主要散居在新疆。乌孜别克族是乌兹别克斯坦的主体民族总人口的78.8%，根据2010年第六次全国人口普查统计，中国境内的乌孜别克族人口数为10569人。
2、馕是乌孜别克族的主食，用面粉略加盐水稍稍发酵后烤制而成。或在面内加入牛奶、清油、羊油或酥油，称作油馕。还有用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等佐料拌馅烤制的肉馕。此外，还有窝窝馕、片馕等。馕可以说是适应了当地经济特征、生态条件和民族信仰的新疆标志性食物。
烤馕 图片来源：西北行摄
3、乌孜别克族一日三餐中，早餐比较简单，多以切小块的馕泡奶茶。馕最奢侈的吃法当属馕包肉，这是喀什凯斯尔餐厅主厨帕哈力丁的拿手菜。其实“馕包肉”不是把肉包在馕里，而只是将牛肉或者羊肉放在馕上面，用手托着吃。
馕包肉 图片来源：网络
4、疆风味美食中，抓饭是主打产，维吾尔语叫朴劳，也是乌孜别克人待客的主要食物。乌孜别克族的抓饭有着自己的特色，总的来说就是将煮熟的肉剔下切碎，加上洋葱、胡椒和酸奶子，搅拌混合，浇肉汤，然后就可以用手抓食了。“朴劳”要是细分起来，估计也可以一礼拜不重样：菜朴劳——粉条白菜、番茄、辣椒抓饭；肉朴劳——羊肉丁、胡萝卜丁抓饭；蛋朴劳——葡萄干、杏干抓饭；克德克朴劳——酸牛奶抓饭，以及阿西曼吐——包子抓饭（即在每盘抓饭上再放几个薄皮包子）。
手抓饭上的包子 图片来源：西北行摄
5、乌孜别克也是离不开奶茶的民族。他们将茶水置于铜壶或铝锅内烧开，然后加入牛奶边煮边搅拌，待茶乳完全交融后，再加入适量食盐、羊油、酥油和胡椒，再冲入稠浓茶汤饮用。这种硬核奶茶在乌孜别克族人的心目中可是健康饮品：不但醇厚可口，营养丰富，还能驱寒、生津、止渴、化食，一年四季均可饮用。
乌孜别克的奶茶 图片来源：西北之眼
6、乌孜别克族人别致的传统小吃还有米肠子和面肺子。就是将肺肠洗至白净，再将调好的米、肝、心等馅灌入肠内，然后洗面筋，把面浆灌挤入肺叶，加入调料，最后把米肠子、面肺子、羊肚子及面筋一起放入锅内煮熟。熟后取出切成片儿，蘸着酱油、醋、辣椒吃，这就是乌孜别克的神仙日子。
米肠子和面肺子 图片来源：雨浓
7、乌孜别克族传统的奴鲁孜节其实是一个关于吃的盛会。每年春分日，乡亲们集中在一起，用麦粒碾成粉，由许多妇女共同做成名为“阿里瓦”的甜面食一类的食品；然后一大家子人聚在一个院落里，共同食用被视为神圣之物的阿里瓦饭。据说这一节日渊源于古突厥民族的春节。
奴鲁孜节 图片来源：天山网
盛放——民族的记忆与想象