在大学生活当中，人们的饮食都非常注重天然和健康，越来越流行，生吃蔬菜，认为这样不但方便，而且可以使营养得到更好地保存，对于我们的身体更好。虽然大部分的蔬菜都是可以生吃的，而且还富含丰富的食物纤维，可以帮助促进肠胃的蠕动和消化。但是在生活当中也有一些蔬菜是必须焯水后才能再吃的，要不然不但不能提供丰富的营养，反而会伤害我们的身体。
生吃蔬菜有营养，但是这几种菜需要焯水后再吃，不然反而会伤身！
比如我们在生活当中常见的一些菠菜、香椿和马齿苋，这些蔬菜都是必须焯水后才能再吃的，这主要是因为这几种蔬菜当中都富含大量的草酸，草酸在进入我们的身体之后，很难会被我们的身体所分解掉，而且会影响我们的身体，对于其他矿物质的吸收对于健康也是非常的不利，如果吃的太多还可能会导致中毒。
很多人在烹饪的时候，为了去除食物当中的草酸，可能会采取着高温油炸的方式，虽然说这样做的确可以去除草酸，但是毕竟非常的麻烦，而且高温油炸会破坏蔬菜当中本来的一些有益物质，降低蔬菜的营养价值，还会让我们的身体摄入不必要的油脂，热量也比较高，容易导致人肥胖。
像是香椿这样的野菜当中往往还含有较多的亚硝酸盐，虽然说这种物质本身并没有什么毒素，但是在进入我们的人体之后和微酸作用就会形成亚硝胺，这种物质是一种致癌性物，如果经常吃的话，可能会伤害我们的身体，甚至会引起中毒。
但是只需要焯水一分钟，就可以有效的去除蔬菜当中大部分的亚硝酸盐和硝酸盐等成分，吃起来也会比较放心。而且还可以消除蔬菜表面的一些脏东西以及病菌和细菌，避免这些脏东西，给我们身体产生危害。???